Voedingswaarden
Hieronder ziet u een vergelijking tussen een in 1985 gehouden onderzoek naar de gemiddelde hoeveelheid voedingsstoffen in groenten en fruit met dezelfde onderzoeken welke in 1996 en 2002 zijn gehouden door een levensmiddelenlaboratorium.
Bij de meeste producten zien we alleen maar een daling .... Soms is de waarde bij een product iets gestegen, helaas worden de andere waarden dan weer lager. We leven nu in 2005, het zal er wel niet beter op geworden zijn.....
Oorzaak voor de afname van de waarden is o.a. uitgeputte grond, te snelle groei, langdurige opslag en transport, telen op steenwol, etc.
Het onderzoek is uitgevoerd door:
1985: Farmaceutisch bedrijf Geigy (Zwitserland) en in
1996 en 2002:
Levensmiddelen laboratorium Karlsruhe.
Voedingswaarden vitaminen en mineralen per 100 gram
| Product | Stof | 1985 | 1996 | 2002 | Verschil 1985-1996 |
Verschil 1985-2002 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Brocolli | Calcium Foliumzuur Magnesium |
103 47 24 |
33 23 18 |
28 18 11 |
-68% -52% -25% |
-73% -62% -55% |
| Bonen | Calcium Foliumzuur Magnesium Vitamine B6 |
56 39 26 140 |
34 34 22 55 |
22 30 18 32 |
-38% -12% -15% -61% |
-51% -23% -31% -77% |
| Aardappels | Calcium Magnesium |
14 27 |
4 18 |
3 14 |
-70% -33% |
-78% -48% |
| Wortels | Calcium Magnesium |
37 21 |
31 9 |
28 6 |
-17% -57% |
-24% -75% |
| Spinazie | Calcium Vitamine C |
62 51 |
19 21 |
15 18 |
-68% -58% |
-76% -65% |
| Appels | Vitamine C | 5 | 1 | 2 | -80% | -60% |
| Bananen | Calcium Foliumzuur Magnesium Vitamine B6 |
8 23 31 330 |
7 3 27 22 |
7 5 24 18 |
-12% -84% -13% -92% |
-12% -79% -23% -95% |
| Aardbeien | Calcium Vitamine C |
21 60 |
18 13 |
12 8 |
-14% -67% |
-43% -87% |